Ultimate Nutrition Detox Salad

Ultimate Nutrition Vegan Detox Salad

This salad is perfectly balanced and has everything you would need for daily nutrients: vitamins from every color of the rainbow, greens, healthy fats from avocado, protein from hummus, carbs from sweet potato, and probiotics from sauerkraut. It also has the healing benefits of apple cider vinegar from the pickled vegetables. I eat this every day for lunch, the best time of day to digest a big meal, and am completely satisfied. It’s also very affordable as most of the ingredients keep for a long time. This salad also needs NO ADDED SALT, making it especially detoxing, as there is already so much flavor from the preserved vegetables, hummus, and lemon juice.

 

Ingredients:

Greens (I use mache because it’s one of the cheapest and most nutritious here in France)

Red Pepper

Red Onion

Apple Cider Vinegar

Salt (for pickling)

Sauerkraut

Avocado

Hummus

Sweet Potato (Optional to make it more filling as it has similar vitamins to red pepper)

Lemon Juice

 

A day or 2 ahead, to preserve the red pepper and red onion, I cut one of each and put them in a jar with 60% apple cider vinegar, 40% water, and 3 tbs salt, mixed. There is more flavor the longer the vegetables are preserved. Once this pickling brine is made, it can be saved for future use.

I start with spreading 2 tbs vegan hummus on the plate so that the greens can be dressed evenly. After rinsing the greens, spread them over the hummus and mix so that they are covered. The water from rinsing will help make the hummus into a dressing consistency. Then just top with your vegetables! So easy. I use lemon juice and pepper only on the avocado, as I find that the hummus is enough dressing for the salad.

 

Cette salade est parfaitement équilibrée et contient tout ce dont vous avez besoin pour les nutriments quotidiens: vitamines de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel, légumes verts, graisses saines d’avocat, protéines de houmous, glucides de patates douces et probiotiques de choucroute. Il a également les avantages de guérison du vinaigre de cidre de pomme à partir des légumes marinés. Je mange tous les jours pour le déjeuner, le meilleur moment de la journée pour digérer un gros repas, et je suis complètement satisfait. C’est aussi très abordable car la plupart des ingrédients se conservent longtemps. Cette salade est SANS SEL AJOUTÉ, ce qui le rend particulièrement détoxifiant, car il y a déjà tellement de saveur provenant des légumes conservés, du houmous et du jus de citron.

 

Ingrédients:

Salade Verts (j’utilise le mache car c’est l’un des moins chers et des plus nutritifs ici en France)

Poivron rouge

Oignon rouge

Vinaigre de cidre de pomme

Sel (pour le décapage)

Choucroute

Avocat

Hoummous

Patate douce (Optionnel car il y  a des vitamines similaires au poivron rouge)

Jus de citron

Un jour ou deux à l’avance, pour conserver le poivron rouge et l’oignon rouge, je les ai coupés dans un bocal avec 60% de vinaigre de cidre de pomme, 40% d’eau et 3 cuillères à soupe de sel mélangé. Il y a plus de saveur, plus les légumes sont conservés longtemps. Une fois que cette saumure de décapage est faite, elle peut être sauvegardée pour une utilisation future.

Je commence par épandre 2 cuillères à soupe de houmous végétalien sur la plaque de sorte que les verts peuvent être habillés uniformément. Après avoir rincé les légumes verts, étalez-les sur le houmous et mélangez-les pour qu’ils soient couverts. L’eau de rinçage aidera à faire de l’hummus une consistance de vinaigrette. Ensuite juste top avec vos légumes! Si facile. Je n’utilise que du jus de citron et du poivre sur l’avocat, car je trouve que le houmous est assez pour s’habiller la salade.

Vegan Tuna Sushi / Sushi Thon Vegetalien

One of the hardest things to give up when taking on a vegan diet is raw fish. Regular veggie sushi rolls are delicious, but they don’t have the same satisfying taste of fresh salmon or tuna. Part of this is due to the fat in the fish. This hand roll recipe makes tomato a convincing tuna replacement. Because it is 100% plant based, it is a much healthier  alternative to traditional sushi, without the possibility of mercury or parasites that can be found in fish.

 

RECIPE (makes 2 hand rolls):

  • 1 Tomato
  • 2 sheets of Nori
  • 1 Avocado
  • Vegan mayo
  • Sriracha Sauce
  • Olive oil
  • Flax seeds, sesame seeds, salt (optional)

 

Part of this recipe is the marinade used to make the tomato resemble fish. The thing that makes tuna delicious is the fat content, which can be imitated in tomato by soaking it in olive oil. Start by cutting an X in the top of the tomato, boiling it for a minute, and passing it under cold water to stop the cooking. From the X, peel back the skins, and cut the tomato into 4, leaving out the seeds and inner parts of the tomato. Lay the tomato pieces flat in a container, and cover completely with olive oil and one torn up nori sheet, which adds the ocean flavor. Let this marinate for at least 30 minutes. The longer it marinates, the more the olive oil will penetrate the tomato and leave a delicious fatty flavor.

Once the tomato is marinated to your liking, you can make the hand roll. Cut the nori sheet in half so that you have two long strips. Lay 1/2 the avocado on the corner of each strip, and put the tomato pieces on top. Mix equal parts vegan mayo and sriracha sauce, and top each « tuna » piece with as much as you would like. Finally, sprinkle with flax and sesame seeds. The seeds add a nice crunch and add to the omega-3 fatty acid taste that is normally found in tuna. Roll into a cone shape and enjoy!

 

L’une des choses les plus difficiles à abandonner en prenant un régime végétalien est le poisson cru. Les rouleaux de sushis végétariens sont délicieux, mais ils n’ont pas le même goût satisfaisant de saumon ou de thon frais. Une partie de ceci est due à la graisse dans le poisson. Cette recette de rouleau de main fait à la tomate un remplacement de thon convaincant. Parce qu’il est 100% à base de plantes, c’est une alternative beaucoup plus saine aux sushis traditionnels, sans la possibilité de mercure ou de parasites qui peuvent être trouvés dans les poissons.

RECETTE (fait 2 rouleaux de main):

1 tomate

2 feuilles de Nori

1 avocat

Mayo végétalienne

Sauce Sriracha

Huile d’olive

Graines de lin, graines de sésame, sel (option)

 

Une partie de cette recette est la marinade utilisée pour faire ressembler la tomate au poisson. La chose qui rend le thon délicieux est la teneur en matière grasse, qui peut être imitée dans la tomate en le trempant dans l’huile d’olive. Commencez par couper un X dans le haut de la tomate, en le faisant bouillir pendant une minute, et en le passant sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. A partir du X, peler les peaux et couper la tomate en 4, en omettant les graines et les parties internes de la tomate. Placer les morceaux de tomates à plat dans un récipient, et couvrir complètement avec de l’huile d’olive et une feuille de nori déchirée, qui ajoute la saveur de l’océan. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Plus il marie, plus l’huile d’olive pénètre dans la tomate et laisse un délicieux goût gras. Quand la tomate est marinée à votre goût, vous pouvez faire le rouleau à la main.

Couper la feuille de nori en deux afin d’avoir deux longues lanières. Disposez l’avocat au coin de chaque bande et placez les morceaux de tomates par-dessus. Mélanger des parties égales de mayo végétalienne et de sauce sriracha, et garnir chaque morceau de thon autant que vous le souhaitez. Enfin, saupoudrer de graines de lin et de sésame. Les graines ajoutent un bon croquant et ajoutent au goût d’acide gras oméga-3 qui se trouve normalement dans le thon. Rouler dans une forme de cône et profitez!