Review: Nozawa Bar Beverly Hills

High at the top of my bucket list of things to do in Los Angeles was to visit Nozawa Bar, the omakase version of my favorite restaurant of all time (obviously Sugarfish). It’s just hard to get around to because it’s reservation only and as a master procrastinator, that can be a tough button to button. Safe to say, it was everything I ever expected. Chef Fujita was hospitable and hilarious, and every bite was delicious. Normally I don’t love toro, but the toro here was the best I’ve had in my life and I had to go for seconds. This place is a must do for sushi lovers and haters alike. Here’s an attempt at posting the courses in order:

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Engawa Nigiri (one of the most beautiful and most delicious..I think was the 4th course but was the most beautiful photo)

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Japanese Jellyfish

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Live Octopus, Bluefin Tuna, Fresh Lobster

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Bigeye Toro Nigiri. My favorite!!!!

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Shiro Ebi gunkan Nigiri

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Uni

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Scallop

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Needlefish

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Japanese Sawara

Yamaimo Ume Shiso Handroll (Not pictured because I ate it too fast. Yamaimo is mountain yam, never had this before but it was delicious and impressive to have a vegetable hand roll.)

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3 Different Oysters, all with very distinct flavor

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Monkfish Liver (One of my faves. Took awhile to get through this one as it was very very rich, only to be eaten little by little.)

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Ruby Snapper

nozawa13Isaki Nigiri

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Torched Bonito (very meaty taste)

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Ikura (had to do 2 angles of my go-to fave)

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Japanese Sardine

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Skipjack Nigiri

Maine Lobster Handroll (also eaten too fast)

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Tamago Nigiri (AMAZING!!!! amazing amazing. was not expecting to love the tamago so much as I am mostly a raw fish fan. Sweet and spicy.)

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Yuzu Sorbet, followed by roasted green tea. Sweet sour milky juicy delicious, definitely the most interesting ice cream I’ve ever had.

 

Sar’s Eggs Benedict

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As most everyone knows, eggs benedict is my favorite thing to make. It’s easy, it’s impressive, it requires few ingredients, it’s very customizeable, and obviously delicious. Sometimes you just crave eggs ben. The recipe posted is for the one in the photo but you can literally use any kind of meat or bread that you want. Traditional eggs benedict is over ham and an english muffin which I have never made in my life. Once I made one that didn’t even use hollandaise because it was over smoked salmon, and cream cheese sauce just tasted better. Pretty much the only consistent element for eggs benedict is thick sauce over poached egg. Warning you need approx 500 bowls to make this so make sure you do the dishes before.

RECIPE

4 eggs (2 just yolks)

2 slices of bread

2 slices of prosciutto

1/2 stick of butter

lemon juice

vinegar

chives, salt, pepper

To make the hollandaise: Do this first or while the eggs are poaching because it takes awhile to get it thick, and if you do it after, your eggs are going to be cold. Using a bowl and a pot, separate the yolks and egg whites from the other 2 eggs. There are a few ways to do this but I like to crack the eggs partially, open the shells so that the yolk is sitting in one and the white just falls out, and just toss the yolk back and forth until the rest of the white falls out. Do this over a bowl so that the whites fall into it and use the pot or a double boiler to store your yolk when you’re done. You can refrigerate the whites for later for an omelette or something. Set the yolks aside and take your butter in a different bowl and microwave for 30 seconds, or until it’s melted. Pour the butter in with the yolks and start whisking. You have to whisk consistently because the hot butter will scramble the yolk if it’s kept still. Add lemon and salt to taste as you go. Keep whisking, moving this pot either over a flame or over the boiling water that’s poaching your eggs. People say to be really careful with this because if you get the yolks too hot they’ll scramble, but I find it’s more that not stirring causes a scramble. Also if it’s not hot enough it takes way too long. Just don’t boil your sauce. Eventually your sauce will thicken, it’s up to preference how thick you want it. Sometimes I get lazy and leave it thin. It tastes the same either way.

To poach the eggs: Bring a pot of water to boil. Add vinegar. I have no idea why, my mom tells me to do this, she says it does something to the white that’s important. Crack the first egg into a bowl. Stir the boiling water so that it’s moving in a circle. This way, the egg white will wrap around the yolk. Drop the egg carefully into the moving water. It’s ready when it floats and is no longer liquidy when you pick it up. Take the egg out with a slotted spoon to drain the water, set it aside in a bowl, and repeat with the second egg. Be careful not to break it or overcook the yolk, you want the yolk really runny so that when you cut into it it explodes everywhere.

Toast or grill your bread however you want it. Sometimes I just have sliced bread instead of baguette so I cut the crust off and form it into a circle so it looks nice. Plate the bread, then put the meat, then the eggs, then distribute the hollandaise. Garnish with chives, salt etc.

 

 

Comme la plupart des gens le savent, les œufs Bénédictine sont ma chose préférée à faire. C’est facile, c’est impressionnant, ça demande peu d’ingrédients, c’est très personnalisable, et évidemment délicieux. Parfois, vous avez juste envie d’œufs ben. La recette affichée est celle de la photo, mais vous pouvez littéralement utiliser n’importe quel type de viande ou de pain que vous voulez. Oeufs traditionnels Bénédictine est sur jambon et un muffin anglais que je n’ai jamais fait dans ma vie. Une fois j’en ai fait un qui n’utilisait même pas de hollandaise car c’était du saumon fumé, et la sauce au fromage à la crème avait un meilleur goût. À peu près le seul élément cohérent pour les œufs benedict est une sauce épaisse sur l’œuf poché. Attention, vous avez besoin d’environ 500 bols pour faire cela, alors assurez-vous de faire la vaisselle avant.

 

RECETTE

4 oeufs (2 jaunes)

2 tranches de pain

2 tranches de prosciutto

1/2 bâton de beurre

jus de citron

le vinaigre

ciboulette, sel, poivre

 

Pour faire de la hollandaise: Faites ceci en premier ou pendant que les oeufs braconnent parce qu’il faut un certain temps pour le faire grossir, et si vous le faites après, vos oeufs vont avoir froid. À l’aide d’un bol et d’une casserole, séparer les jaunes et les blancs d’œufs des 2 autres œufs. Il y a plusieurs façons de le faire, mais j’aime bien casser les œufs partiellement, ouvrir les coquilles de façon à ce que le jaune soit assis en une seule et que le blanc tombe et que le jaune jaillisse jusqu’au reste de la chute blanche en dehors. Faites ceci sur un bol de sorte que les blancs tombent dedans et utilisez le pot ou un bain-marie pour stocker votre jaune quand vous avez fini. Vous pouvez réfrigérer les blancs pour plus tard pour une omelette ou quelque chose. Mettez les jaunes de côté et prenez votre beurre dans un autre bol et faites cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez le beurre avec les jaunes et commencez à fouetter. Vous devez fouetter constamment parce que le beurre chaud brouillera le jaune s’il est encore immobile. Ajouter le citron et le sel au goût au fur et à mesure. Continuez de fouetter, en déplaçant ce pot soit sur une flamme ou sur l’eau bouillante qui braconne vos œufs. Les gens disent d’être très prudents car si les jaunes sont trop chauds, ils se bousculent, mais je trouve que c’est plus que de ne pas bouger. Aussi, s’il ne fait pas assez chaud, cela prend trop de temps. Ne faites pas bouillir votre sauce. Finalement, votre sauce va épaissir, c’est de préférence à quelle épaisseur vous le voulez. Parfois, je deviens paresseux et le laisse mince. Il a le même goût dans les deux sens.

Pocher les oeufs: Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le vinaigre. Je ne sais pas pourquoi, ma mère me dit de faire ça, elle dit que ça fait quelque chose pour le blanc qui est important. Crack le premier œuf dans un bol. Remuez l’eau bouillante pour qu’elle se déplace en cercle. De cette façon, le blanc d’œuf s’enroulera autour du jaune. Déposez l’œuf avec précaution dans l’eau en mouvement. Il est prêt quand il flotte et n’est plus liquide quand vous le ramassez. Prenez l’œuf avec une cuillère à égoutter pour égoutter l’eau, mettez-la de côté dans un bol et répétez avec le deuxième œuf. Veillez à ne pas le casser ou à trop cuire le jaune, vous voulez que le jaune soit vraiment liquide de sorte que lorsque vous le coupez, il explose partout.

Faites griller ou griller votre pain comme vous le souhaitez. Parfois, j’ai juste du pain tranché à la place de la baguette, donc je coupe la croûte et la forme en cercle, donc c’est joli. Plaquez le pain, puis mettez la viande, puis les oeufs, puis distribuez la hollandaise. Garnir de ciboulette, de sel, etc.

Boston Food (Coppa Enoteca, Double Chin Cafe, Little Donkey)

On a passe moins de deux jours a Boston. Pour manger la nourriture la plus interessante, il faut qu’on rende visite a Coppa Enoteca pour la pate d’uni, Little Donkey pour leur dessert de cookie dough sure, et Double Chin pour leur Cube Toast.

We spent less than 2 days in Boston and wanted to make sure to eat the most interesting food. So we decided to visit Coppa Enoteca for their uni pasta, Little Donkey for their safe to eat raw cookie dough, and Double Chin for their matcha ice cream cube toast.

Edible Cookie Dough dessert from Little Donkey.

Huge and delicious cube toast from Double Chin, with mochi, pocky, fresh fruit, cereal, and chocolate drizzle.

Perfect uni spaghetti from Coppa.

Pancakes Matcha Pour la Sante/Healthy Matcha Pancakes

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C’étaient tellement incroyables et faciles à faire. Je suis obsédé par le matcha et je les recommande à tous ceux qui aiment le matcha ou qui veulent essayer. Le matcha est une poudre de thé vert que vous pouvez utiliser pour aromatiser n’importe quoi. C’est super bon pour vous et est très polyvalent, vous pouvez ajouter un peu de produits de boulangerie pour la coloration ou beaucoup pour la saveur complète de matcha. Il est considéré comme stimuler l’immunité, améliorer le métabolisme et plein d’antioxydants. Ces crêpes sont également raffinées sans sucre. Sucre raffiné aka sucre de canne est 8 fois plus addictif que la cocaïne. Après avoir lu et écrit plusieurs articles de recherche sur les maladies causées par le sucre de canne, j’ai commencé à éviter tout cela il y a un mois et je ne me suis honnêtement jamais senti mieux. La première semaine est si difficile, j’ai vraiment été malade à cause du retrait, mais tous les jours après c’est plus facile. Je n’ai plus envie de malbouffe, je peux reconnaître quand je suis plein (je ne pourrais jamais faire ça avant, j’ai mangé jusqu’à ce que je tombe malade), ma peau s’est éclaircie, je suis physiquement plus fort et j’ai beaucoup de clarté mentale. à propos de choses autres que ce que je vais manger ensuite). Ces crêpes sont donc adoucies avec du sirop d’érable, une alternative tout à fait naturelle.


RECETTE:

Pancakes:

1/4 tasse de farine non blanchie

1/4 tasse de lait d'amande

1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte

poudre de matcha à colorer

 

Glaçage:

3 cuillères à soupe de fromage à la crème vegan végétarien

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

matcha au goût

 

Maple boba:

2 cuillères à soupe de perles de boba, bouillies et refroidies

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

 

Comment: vaporisez une casserole d’huile, versez la moitié de la pâte et laissez-la jusqu’à ce que vous commenciez à voir des bulles. Attendez quelques secondes et retournez la crêpe. Cuire pendant quelques secondes et assiettes le premier. Verser la pâte pour la seconde et faire la même chose. Une fois plaqué, saupoudrer avec plus de poudre de matcha. Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Mettez un peu de glaçage entre les crêpes et le reste sur le dessus. Garnir du sirop de boba et d’érable. Super facile, délicieux et sain petit-déjeuner fait en 10 minutes !!!

 

 

 

These were sooo amazing and easy to make. I’m obsessed with matcha and recommend these to anyone else who loves matcha or wants to try. Matcha is a green tea powder that you can use to flavor anything. It’s super good for you and is very versatile, you can add a little to baked goods for coloring or a lot for full matcha flavor. It’s considered immunity boosting, metabolism enhancing, and full of antioxidants.

These pancakes are also refined sugar free. Refined sugar aka cane sugar is 8 times more addictive than cocaine. After having read and written multiple research papers on the maladies caused by cane sugar, I started avoiding it all together a month ago and have honestly never felt better. The first week is so hard, I really got sick from the withdrawal, but every day after is easier. I no longer crave junk food, can recognize when I’m full (could never do that before, just ate until I got sick), my skin has cleared up, I’m physically stronger, and have so much mental clarity (I think about things other than what I’m going to eat next). So these pancakes are sweetened with maple syrup, an all natural alternative.

 

RECIPE:

Pancakes:

1/4 cup unbleached flour

1/4 cup almond milk

1/2 tbs baking powder

matcha powder to color

 

Icing:

3 tbs go veggie vegan cream cheese

2 tbs maple syrup

matcha to taste

 

Maple boba:

2 tbs boba pearls, boiled and cooled

1 tbs maple syrup

 

How to:

spray a pan with oil, pour half the batter, and leave it until you start seeing bubbles. Wait a few more seconds and flip the pancake. Cook for a few more seconds and plate the first one. Pour the batter for the second and do the same thing. Once plated, sprinkle with more matcha powder.

For the icing, just mix all the ingredients together until smooth. Put some icing in between the pancakes and the rest on top.

Top with the boba and maple syrup. Super easy, delicious, and healthy breakfast done in 10 minutes!!!

Manger L’Arc en Ciel / Eat The Rainbow

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photo credit: foodnetwork.com

 

Une  des choses les plus important est que vous mangez toutes les couleurs pour avoir plein des vitamins. Les plus grands categories de couleurs sont:

 

Bleu/Violette:

Ca veut dire les myrtilles, les granades, les raisins, et les oignons rouge. Ce couleur a plein des proprieties anti-cancer et anti-agesse.

 

Jaune/verte:

Peut-etre le categorie avec les plus des vitamines, c’est le broccoli, les chou de bruxelles, kale, epinards et autre salades, avocat, pomme verte, des herbes, bananes, olives, artichauts, concombre, courgette, et algue. Ce nourriture a plein de potassium et vitamine E pour aider la peau.

 

Rouge/Jaune:

Les tomates, pasteques, carrotes, mangues, potirons, patate douce, abricots, melon, citron, et poivrons ont le vitamine C et carotenoids qui aident la peau et les yeux.

 

Blanc:

Beaucoup du monde ne pense pas a le blanc quand on pense a les vitamines mais c’est sure que le blanc est super important pour l’anti-bacteriel. Ca inclus les pommes de terre, l’oignon, l’ail, noix de coco, miel, chou fleur, et les champignons. Ils ont plein des vitamines anti cancer, anti bacteriel, et anti age.

 

Brun:

N’oubliez pas que le chocolat et les dattes sont les superfoods les plus delicieux qui ont plein de magnesium et zinc qui donne le calme! Aussi le zinc clarifier la peau et fait pousser les  cheveux et ongles.

 

Pour le B12 et probiotics:

Pour les veganes qui mangent que des legumes pour leur vitamines, ca peut etre un peu difficile a trouver le B12, qui est normalement trouver dans la viande, les oeufs etc. Grace a le cereal fortifie et la levure nutritionelle, on peu avoir le B12 sans faire mal a les animaux et l’environment.

Les probiotics sont des choses bacterie qui aident les intestins. Normalement ils sont trouve dans le yaourt. Les veganes peuvent trouver dans les sources vegetales fermentee, par example les alimentaires asiatiques comme kimchi (chou fermentee) et natto (haricots soja fermentee).

 

One of the most important things is that you eat all the colors to have plenty of vitamins. The biggest color categories are: Blue / Purple: It means blueberries, granades, grapes, and red onions. This color has full of anti-cancer and anti-agesse properties. Yellow / green: Perhaps the category with the most vitamins is broccoli, Brussels sprouts, kale, spinach and other salads, avocado, green apple, herbs, bananas, olives, artichokes, cucumber, zucchini, and seaweed. This food has plenty of potassium and vitamin E to help the skin. Red Yellow: Tomatoes, watermelons, carrots, mangos, pumpkins, sweet potato, apricots, melon, lemon, and peppers have vitamin C and carotenoids that help skin and eyes. White: Many people do not think about white when you think about vitamins, but it’s sure that white is very important for the anti-bacterial. It includes potatoes, onion, garlic, coconut, honey, cauliflower, and mushrooms. They have plenty of anti-cancer, anti-bacterial and anti-aging vitamins. Brown: Do not forget that chocolate and dates are the most delicious superfoods that have plenty of magnesium and zinc that gives calm! Also zinc clarifies the skin and makes the hair grow and nails. For the B12 and probiotics: For vegan that eat only vegetables for their vitamins, it can be a little difficult to find the B12, which is normally found in meat, eggs and so on. Thanks to the fortified cereal and the nutritional yeast, we can have the B12 without hurting the animals and the environment. Probiotics are bacterial things that help the intestines. Normally they are found in yoghurt. Vegetables can be found in fermented vegetable sources, such as Asian foods such as kimchi (fermented cabbage) and natto (fermented soy beans).