Ultimate Nutrition Detox Salad

Ultimate Nutrition Vegan Detox Salad

This salad is perfectly balanced and has everything you would need for daily nutrients: vitamins from every color of the rainbow, greens, healthy fats from avocado, protein from hummus, carbs from sweet potato, and probiotics from sauerkraut. It also has the healing benefits of apple cider vinegar from the pickled vegetables. I eat this every day for lunch, the best time of day to digest a big meal, and am completely satisfied. It’s also very affordable as most of the ingredients keep for a long time. This salad also needs NO ADDED SALT, making it especially detoxing, as there is already so much flavor from the preserved vegetables, hummus, and lemon juice.

 

Ingredients:

Greens (I use mache because it’s one of the cheapest and most nutritious here in France)

Red Pepper

Red Onion

Apple Cider Vinegar

Salt (for pickling)

Sauerkraut

Avocado

Hummus

Sweet Potato (Optional to make it more filling as it has similar vitamins to red pepper)

Lemon Juice

 

A day or 2 ahead, to preserve the red pepper and red onion, I cut one of each and put them in a jar with 60% apple cider vinegar, 40% water, and 3 tbs salt, mixed. There is more flavor the longer the vegetables are preserved. Once this pickling brine is made, it can be saved for future use.

I start with spreading 2 tbs vegan hummus on the plate so that the greens can be dressed evenly. After rinsing the greens, spread them over the hummus and mix so that they are covered. The water from rinsing will help make the hummus into a dressing consistency. Then just top with your vegetables! So easy. I use lemon juice and pepper only on the avocado, as I find that the hummus is enough dressing for the salad.

 

Cette salade est parfaitement équilibrée et contient tout ce dont vous avez besoin pour les nutriments quotidiens: vitamines de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel, légumes verts, graisses saines d’avocat, protéines de houmous, glucides de patates douces et probiotiques de choucroute. Il a également les avantages de guérison du vinaigre de cidre de pomme à partir des légumes marinés. Je mange tous les jours pour le déjeuner, le meilleur moment de la journée pour digérer un gros repas, et je suis complètement satisfait. C’est aussi très abordable car la plupart des ingrédients se conservent longtemps. Cette salade est SANS SEL AJOUTÉ, ce qui le rend particulièrement détoxifiant, car il y a déjà tellement de saveur provenant des légumes conservés, du houmous et du jus de citron.

 

Ingrédients:

Salade Verts (j’utilise le mache car c’est l’un des moins chers et des plus nutritifs ici en France)

Poivron rouge

Oignon rouge

Vinaigre de cidre de pomme

Sel (pour le décapage)

Choucroute

Avocat

Hoummous

Patate douce (Optionnel car il y  a des vitamines similaires au poivron rouge)

Jus de citron

Un jour ou deux à l’avance, pour conserver le poivron rouge et l’oignon rouge, je les ai coupés dans un bocal avec 60% de vinaigre de cidre de pomme, 40% d’eau et 3 cuillères à soupe de sel mélangé. Il y a plus de saveur, plus les légumes sont conservés longtemps. Une fois que cette saumure de décapage est faite, elle peut être sauvegardée pour une utilisation future.

Je commence par épandre 2 cuillères à soupe de houmous végétalien sur la plaque de sorte que les verts peuvent être habillés uniformément. Après avoir rincé les légumes verts, étalez-les sur le houmous et mélangez-les pour qu’ils soient couverts. L’eau de rinçage aidera à faire de l’hummus une consistance de vinaigrette. Ensuite juste top avec vos légumes! Si facile. Je n’utilise que du jus de citron et du poivre sur l’avocat, car je trouve que le houmous est assez pour s’habiller la salade.

Briançon, Hautes-Alpes, France

BrianconBrianconBriancon

Briançon is great, highest city in France with amazing views worth waking up for a morning hike. After almost falling off the mountain and walking around we went into the beautiful old city with rainbow buildings and had cherry beer for a perfect day.

 

Briançon est super, la plus haute ville de France avec des vues incroyables pour une randonnée du matin. Après presqu’une chute de la montagne, nous sommes allés dans la belle vieille ville avec des bâtiments arc-en-ciel et nous avons pris une bière cerise pour une journée parfaite.

Vegan Tuna Sushi / Sushi Thon Vegetalien

One of the hardest things to give up when taking on a vegan diet is raw fish. Regular veggie sushi rolls are delicious, but they don’t have the same satisfying taste of fresh salmon or tuna. Part of this is due to the fat in the fish. This hand roll recipe makes tomato a convincing tuna replacement. Because it is 100% plant based, it is a much healthier  alternative to traditional sushi, without the possibility of mercury or parasites that can be found in fish.

 

RECIPE (makes 2 hand rolls):

  • 1 Tomato
  • 2 sheets of Nori
  • 1 Avocado
  • Vegan mayo
  • Sriracha Sauce
  • Olive oil
  • Flax seeds, sesame seeds, salt (optional)

 

Part of this recipe is the marinade used to make the tomato resemble fish. The thing that makes tuna delicious is the fat content, which can be imitated in tomato by soaking it in olive oil. Start by cutting an X in the top of the tomato, boiling it for a minute, and passing it under cold water to stop the cooking. From the X, peel back the skins, and cut the tomato into 4, leaving out the seeds and inner parts of the tomato. Lay the tomato pieces flat in a container, and cover completely with olive oil and one torn up nori sheet, which adds the ocean flavor. Let this marinate for at least 30 minutes. The longer it marinates, the more the olive oil will penetrate the tomato and leave a delicious fatty flavor.

Once the tomato is marinated to your liking, you can make the hand roll. Cut the nori sheet in half so that you have two long strips. Lay 1/2 the avocado on the corner of each strip, and put the tomato pieces on top. Mix equal parts vegan mayo and sriracha sauce, and top each « tuna » piece with as much as you would like. Finally, sprinkle with flax and sesame seeds. The seeds add a nice crunch and add to the omega-3 fatty acid taste that is normally found in tuna. Roll into a cone shape and enjoy!

 

L’une des choses les plus difficiles à abandonner en prenant un régime végétalien est le poisson cru. Les rouleaux de sushis végétariens sont délicieux, mais ils n’ont pas le même goût satisfaisant de saumon ou de thon frais. Une partie de ceci est due à la graisse dans le poisson. Cette recette de rouleau de main fait à la tomate un remplacement de thon convaincant. Parce qu’il est 100% à base de plantes, c’est une alternative beaucoup plus saine aux sushis traditionnels, sans la possibilité de mercure ou de parasites qui peuvent être trouvés dans les poissons.

RECETTE (fait 2 rouleaux de main):

1 tomate

2 feuilles de Nori

1 avocat

Mayo végétalienne

Sauce Sriracha

Huile d’olive

Graines de lin, graines de sésame, sel (option)

 

Une partie de cette recette est la marinade utilisée pour faire ressembler la tomate au poisson. La chose qui rend le thon délicieux est la teneur en matière grasse, qui peut être imitée dans la tomate en le trempant dans l’huile d’olive. Commencez par couper un X dans le haut de la tomate, en le faisant bouillir pendant une minute, et en le passant sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. A partir du X, peler les peaux et couper la tomate en 4, en omettant les graines et les parties internes de la tomate. Placer les morceaux de tomates à plat dans un récipient, et couvrir complètement avec de l’huile d’olive et une feuille de nori déchirée, qui ajoute la saveur de l’océan. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Plus il marie, plus l’huile d’olive pénètre dans la tomate et laisse un délicieux goût gras. Quand la tomate est marinée à votre goût, vous pouvez faire le rouleau à la main.

Couper la feuille de nori en deux afin d’avoir deux longues lanières. Disposez l’avocat au coin de chaque bande et placez les morceaux de tomates par-dessus. Mélanger des parties égales de mayo végétalienne et de sauce sriracha, et garnir chaque morceau de thon autant que vous le souhaitez. Enfin, saupoudrer de graines de lin et de sésame. Les graines ajoutent un bon croquant et ajoutent au goût d’acide gras oméga-3 qui se trouve normalement dans le thon. Rouler dans une forme de cône et profitez!

Sisteron, France

Sisteron, Franceimg_2266img_2261

On a passe une journee a Sisteron, une ville pres de les alps. On a mange le nougat, fait du shopping dans les Christmas markets, bu du vin chaud, et promenee beacoup.

We spent a day in Sisteron, close to the Alps. We ate nougat, talking with the very friendly locals, shopped around the christmas market, and drank hot wine.

Toulon, France

img_1898img_1911img_1913

 

We spent a day visiting Toulon, a port city in Southeast France. We spent the day on the boat taxi, exploring the markets, and taking in the tropical environment.

Nous avons passe la journee a Toulon, une ville porte dans la Sud-Est de la France. Nous avons passe la journee sur une bateau, dans les marches, et voyant l’evironment tropical.

Ou a Faire Cheveux Ombre a Aix / Where to Get Ombre Hair Done in Aix

LatelierAixCheveuxOmbre

 

La meuilleure place du monde pour les cheveux c’est L’Atelier Aix. Pour garder vraiment blonde, j’utilise le shampooing Blonde Angel Wash.

 

The best place in the world to get your hair done is  L’Atelier Aix. To keep my hair cool blonde at all times, I use this Blonde Angel Wash shampoo.

Review: Nozawa Bar Beverly Hills

High at the top of my bucket list of things to do in Los Angeles was to visit Nozawa Bar, the omakase version of my favorite restaurant of all time (obviously Sugarfish). It’s just hard to get around to because it’s reservation only and as a master procrastinator, that can be a tough button to button. Safe to say, it was everything I ever expected. Chef Fujita was hospitable and hilarious, and every bite was delicious. Normally I don’t love toro, but the toro here was the best I’ve had in my life and I had to go for seconds. This place is a must do for sushi lovers and haters alike. Here’s an attempt at posting the courses in order:

nozawa1

Engawa Nigiri (one of the most beautiful and most delicious..I think was the 4th course but was the most beautiful photo)

nozawa2

Japanese Jellyfish

nozawa3

Live Octopus, Bluefin Tuna, Fresh Lobster

nozawa4

Bigeye Toro Nigiri. My favorite!!!!

nozawa5

Shiro Ebi gunkan Nigiri

nozawa6

Uni

nozawa7

Scallop

nozawa8

Needlefish

nozawa9

Japanese Sawara

Yamaimo Ume Shiso Handroll (Not pictured because I ate it too fast. Yamaimo is mountain yam, never had this before but it was delicious and impressive to have a vegetable hand roll.)

IMGP5345

3 Different Oysters, all with very distinct flavor

nozawa11

Monkfish Liver (One of my faves. Took awhile to get through this one as it was very very rich, only to be eaten little by little.)

nozawa12

Ruby Snapper

nozawa13Isaki Nigiri

nozawa14

Torched Bonito (very meaty taste)

nozawa15IMGP5359

Ikura (had to do 2 angles of my go-to fave)

nozawa17sardine

Japanese Sardine

IMGP5374

Skipjack Nigiri

Maine Lobster Handroll (also eaten too fast)

nozawa19tomago

Tamago Nigiri (AMAZING!!!! amazing amazing. was not expecting to love the tamago so much as I am mostly a raw fish fan. Sweet and spicy.)

nozawa20yuzusorbet

 

Yuzu Sorbet, followed by roasted green tea. Sweet sour milky juicy delicious, definitely the most interesting ice cream I’ve ever had.

 

Nice, France

I always dreamed of going to Nice since I had to do a project on it in 7th grade French class. Tbh the rocks were way more uncomfortable than I imagined, and I expected there to be naked people on the beach, but besides that, it is one of the most naturally beautiful and vibrant places I have ever seen. The water is the most pure blue, and nothing is better than having a European espresso with a biscuit next to the ocean with palm trees.I was also lucky to see one of the most beautiful sunsets of my life over the water.

J’ai toujours rêvé d’aller à Nice car je devais y faire un projet en classe de 7ème. Tbh les rochers étaient beaucoup plus inconfortable que je ne l’imaginais, et je m’attendais à ce qu’il y ait des gens nus sur la plage, mais à part ça, c’est l’un des endroits les plus naturellement beaux et animés que j’ai jamais vu. L’eau est le plus pur bleu, et rien n’est mieux que d’avoir un espresso européen avec un biscuit à côté de l’océan avec des palmiers. J’ai également eu la chance de voir l’un des plus beaux couchers de soleil de ma vie sur l’eau.

 

Nice BeachCoffee in NiceNice, Cote D'AzureNice Plazasunset-in-nice

Sar’s Eggs Benedict

eggsbenedict.jpg

As most everyone knows, eggs benedict is my favorite thing to make. It’s easy, it’s impressive, it requires few ingredients, it’s very customizeable, and obviously delicious. Sometimes you just crave eggs ben. The recipe posted is for the one in the photo but you can literally use any kind of meat or bread that you want. Traditional eggs benedict is over ham and an english muffin which I have never made in my life. Once I made one that didn’t even use hollandaise because it was over smoked salmon, and cream cheese sauce just tasted better. Pretty much the only consistent element for eggs benedict is thick sauce over poached egg. Warning you need approx 500 bowls to make this so make sure you do the dishes before.

RECIPE

4 eggs (2 just yolks)

2 slices of bread

2 slices of prosciutto

1/2 stick of butter

lemon juice

vinegar

chives, salt, pepper

To make the hollandaise: Do this first or while the eggs are poaching because it takes awhile to get it thick, and if you do it after, your eggs are going to be cold. Using a bowl and a pot, separate the yolks and egg whites from the other 2 eggs. There are a few ways to do this but I like to crack the eggs partially, open the shells so that the yolk is sitting in one and the white just falls out, and just toss the yolk back and forth until the rest of the white falls out. Do this over a bowl so that the whites fall into it and use the pot or a double boiler to store your yolk when you’re done. You can refrigerate the whites for later for an omelette or something. Set the yolks aside and take your butter in a different bowl and microwave for 30 seconds, or until it’s melted. Pour the butter in with the yolks and start whisking. You have to whisk consistently because the hot butter will scramble the yolk if it’s kept still. Add lemon and salt to taste as you go. Keep whisking, moving this pot either over a flame or over the boiling water that’s poaching your eggs. People say to be really careful with this because if you get the yolks too hot they’ll scramble, but I find it’s more that not stirring causes a scramble. Also if it’s not hot enough it takes way too long. Just don’t boil your sauce. Eventually your sauce will thicken, it’s up to preference how thick you want it. Sometimes I get lazy and leave it thin. It tastes the same either way.

To poach the eggs: Bring a pot of water to boil. Add vinegar. I have no idea why, my mom tells me to do this, she says it does something to the white that’s important. Crack the first egg into a bowl. Stir the boiling water so that it’s moving in a circle. This way, the egg white will wrap around the yolk. Drop the egg carefully into the moving water. It’s ready when it floats and is no longer liquidy when you pick it up. Take the egg out with a slotted spoon to drain the water, set it aside in a bowl, and repeat with the second egg. Be careful not to break it or overcook the yolk, you want the yolk really runny so that when you cut into it it explodes everywhere.

Toast or grill your bread however you want it. Sometimes I just have sliced bread instead of baguette so I cut the crust off and form it into a circle so it looks nice. Plate the bread, then put the meat, then the eggs, then distribute the hollandaise. Garnish with chives, salt etc.

 

 

Comme la plupart des gens le savent, les œufs Bénédictine sont ma chose préférée à faire. C’est facile, c’est impressionnant, ça demande peu d’ingrédients, c’est très personnalisable, et évidemment délicieux. Parfois, vous avez juste envie d’œufs ben. La recette affichée est celle de la photo, mais vous pouvez littéralement utiliser n’importe quel type de viande ou de pain que vous voulez. Oeufs traditionnels Bénédictine est sur jambon et un muffin anglais que je n’ai jamais fait dans ma vie. Une fois j’en ai fait un qui n’utilisait même pas de hollandaise car c’était du saumon fumé, et la sauce au fromage à la crème avait un meilleur goût. À peu près le seul élément cohérent pour les œufs benedict est une sauce épaisse sur l’œuf poché. Attention, vous avez besoin d’environ 500 bols pour faire cela, alors assurez-vous de faire la vaisselle avant.

 

RECETTE

4 oeufs (2 jaunes)

2 tranches de pain

2 tranches de prosciutto

1/2 bâton de beurre

jus de citron

le vinaigre

ciboulette, sel, poivre

 

Pour faire de la hollandaise: Faites ceci en premier ou pendant que les oeufs braconnent parce qu’il faut un certain temps pour le faire grossir, et si vous le faites après, vos oeufs vont avoir froid. À l’aide d’un bol et d’une casserole, séparer les jaunes et les blancs d’œufs des 2 autres œufs. Il y a plusieurs façons de le faire, mais j’aime bien casser les œufs partiellement, ouvrir les coquilles de façon à ce que le jaune soit assis en une seule et que le blanc tombe et que le jaune jaillisse jusqu’au reste de la chute blanche en dehors. Faites ceci sur un bol de sorte que les blancs tombent dedans et utilisez le pot ou un bain-marie pour stocker votre jaune quand vous avez fini. Vous pouvez réfrigérer les blancs pour plus tard pour une omelette ou quelque chose. Mettez les jaunes de côté et prenez votre beurre dans un autre bol et faites cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez le beurre avec les jaunes et commencez à fouetter. Vous devez fouetter constamment parce que le beurre chaud brouillera le jaune s’il est encore immobile. Ajouter le citron et le sel au goût au fur et à mesure. Continuez de fouetter, en déplaçant ce pot soit sur une flamme ou sur l’eau bouillante qui braconne vos œufs. Les gens disent d’être très prudents car si les jaunes sont trop chauds, ils se bousculent, mais je trouve que c’est plus que de ne pas bouger. Aussi, s’il ne fait pas assez chaud, cela prend trop de temps. Ne faites pas bouillir votre sauce. Finalement, votre sauce va épaissir, c’est de préférence à quelle épaisseur vous le voulez. Parfois, je deviens paresseux et le laisse mince. Il a le même goût dans les deux sens.

Pocher les oeufs: Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le vinaigre. Je ne sais pas pourquoi, ma mère me dit de faire ça, elle dit que ça fait quelque chose pour le blanc qui est important. Crack le premier œuf dans un bol. Remuez l’eau bouillante pour qu’elle se déplace en cercle. De cette façon, le blanc d’œuf s’enroulera autour du jaune. Déposez l’œuf avec précaution dans l’eau en mouvement. Il est prêt quand il flotte et n’est plus liquide quand vous le ramassez. Prenez l’œuf avec une cuillère à égoutter pour égoutter l’eau, mettez-la de côté dans un bol et répétez avec le deuxième œuf. Veillez à ne pas le casser ou à trop cuire le jaune, vous voulez que le jaune soit vraiment liquide de sorte que lorsque vous le coupez, il explose partout.

Faites griller ou griller votre pain comme vous le souhaitez. Parfois, j’ai juste du pain tranché à la place de la baguette, donc je coupe la croûte et la forme en cercle, donc c’est joli. Plaquez le pain, puis mettez la viande, puis les oeufs, puis distribuez la hollandaise. Garnir de ciboulette, de sel, etc.